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跟饥肠辘辘的人做生意

2018/2/27 10:50:00      点击:

除了冰激凌、瑞典肉丸和三文鱼之外,宜家餐厅想给中国消费者更多本地化的餐食选择。2月26日,记者在郑州宜家的餐厅菜单看到,这里新增了6样早茶茶点:鲜虾饺、豉汁蒸凤爪、鲜虾烧卖、奶黄流沙包、叉烧包和荷香糯米鸡,洋快餐刮起“中国风”。

这些新增的茶点都是河南传统早茶中的经典,自助取餐的方式也和旧式茶楼相似,在9:00-10:30的早餐时间供应。来宜家买家庭用品的顾客常常会到宜家餐厅吃早餐,一些自由职业的年轻人有时也会过来吃个早餐。目前,郑州宜家餐厅光早餐食品就有40多种。

20世纪50年代,宜家决定在瑞典阿姆霍特的第一家商场开设一间餐厅,后来这个依附于家居店的餐饮部走向世界,为那些在全球宜家卖场里的顾客们提供了一个短暂的休息点,以及一份带有斯堪的纳维亚半岛特色的餐食。

最初宜家餐厅的创办目的就是为了延长顾客在店内的停留时间,为宜家添加潜在消费。宜家餐饮部的美国区负责人Gerd Diewald曾表示,宜家肉丸才是“最好的沙发销售员”。

但估计宜家也没想到,餐厅的势头完全不输家居业务。将宜家餐厅和其他餐饮品牌进行对比,就能发现,这个当初只是用来辅助家居店的部门靠着“宜家三宝”——瑞典肉丸、三文鱼、冰激凌,以及其他一系列餐食,已经征服了不少顾客的胃。

宜家餐厅在中国更为抢手。如果你在国内逛过宜家,对宜家中国餐厅超高的上座率一定不会陌生,排长队、找不到座位是常态。宜家中国餐厅销售额达10多亿元,差不多占到了宜家中国整体营收的10%,这个比例差不多是全球平均水平的两倍。

“跟饥肠辘辘的人是做不了生意的。”宜家创始人Ingvar Kamprad多年前说道。不过现在看来,宜家的想法已经变成了专做饥肠辘辘的人的生意。




责编:陈育柱、王星