舌尖上的益田小学-郑州市迪拜皇宫有限公司
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舌尖上的益田小学

2017/12/6 11:56:18      点击:

走进校园,

映在眼眸里的,是充满率性的校园气息;

步入餐厅,

含在舌尖上的,是令人垂涎的美食味道。

在益田小学,每一道菜、每一味汤,

似乎也都闪烁着灵性,在讲述着率性教育下的饮食理念——

文明、节俭、卫生、健康。


      每天凌晨4点,益田小学餐厅的设备蜂鸣声响起,披星戴月的员工们开始了一天的劳作。迎着晨曦,一辆箱式小货车缓缓驶进了校园,车里载着新鲜的瓜果蔬菜和禽鱼肉蛋等新鲜食材。为了保证原料品质与新鲜,配送中心的工作人员凌晨2点就要到郑州市政府审批的农产品采购中心去挑选。食材的新鲜程度决定美食的色香味和口感,率性教育的理念和附小人的工作态度,对食材提出了近乎苛刻的要求。这些食材在厨师们的精心烹调下,摇身一变成了益田孩子餐盘里的美味。现在让我们跟随镜头开启一段益田小学舌尖上的旅程。

      早餐,面点房是最忙碌的地方。每周菜谱会提前发布到学校网站。今天早餐的主食是水饺,1200人的早餐,需要6000多只饺子。这么大的数量如何完成呢?速冻水饺可能是最好的解决方案,但从健康的角度考虑,类似这种半成品益田小学的食堂是绝对不允许采购的。用于制作饺子馅的蔬菜和肉类分别在蔬菜加工间和肉类加工间处理后被送到面点间制作成饺子馅,与和好的面一起被放入饺子机。6000只饺子,一个小时左右就加工好了。新鲜的馅料、优质的面粉以及面点师精湛的技艺,拉近了机械水饺与传统手工水饺之间的距离。

      早餐是人一天最重要的一餐,只有早餐摄取了足够的能量人才能在一整天保持一个较好的状态,尤其是碳水化合物的摄取,它能最快的转化为能量被人体利用,尤其是学生,快速转化成为ATP(三磷酸腺苷)后能被大脑利用。早餐一定要吃好,益田小学的营养师会用品种丰富的早餐,去唤醒师生的味蕾,感受舌尖上的美味,开始一天丰富多彩的学习生活。



      丰富的种类足以让孩子们喜欢上这里的早餐,再加上蒸、煮、煎、炸的各式味道,给人以充满喜悦的能量,看着那孩子们脸上洋溢着幸福的笑容,那么舒心,那么惬意。

     早餐过后的3个小时,是餐厅最忙碌的时刻,工人们要在11点前将午餐准备好,同时还要对早餐用过的餐具进行清洗和消毒。一切都在有条不紊的进行着……餐具在洗碗间先经过人工清洗后,再放入到洗碗机进行第二次清洗,然后被放入消毒柜进行1个小时的高温消毒。使用前,再用保鲜膜封好,运送到各个分餐档口,确保餐具在运输和保存的过程中不被二次污染。


      营养师今日给出的午餐菜谱主菜是萝卜炖牛腩,两个副菜是彩椒土豆炒肉片和木耳炒西兰花,合理的荤素搭配,均衡的营养配置,有利于下午工作和学习的开展。既满足青少年的成长所需,又防止脂肪的堆积。所有的青菜要先检测农药残留,才能进入到蔬菜加工间,再经过一摘、二浸、三清后,切配师切好待用。


      肉类加工间的工人们正在对肉类进行清洗和切配。

      工人们分工明确,训练有素,才使得所有材料在规定的时间内送到烹饪区。最关键的环节到了,是时候上演真正的技术了。这些平凡的食材在大炒厨师的手里将幻化成打动人心的美妙菜式。这来源于厨师对食物的理解,在不断的尝试中寻求着转化的灵感。

      烹炒煎炸蒸,火候,食材,调味……有时候,这些显得简单,有时候却又无比复杂。益田小学的厨房里,藏匿着什么样的秘密?是食材,佐料,调料的配比?是对火候的精妙运用?是厨师们千变万化的烹制手法?是什么跳上了师生的舌尖,吸引着他…

      下午1点30分,孩子们从午睡室回到班级,等待他们的是当季新鲜的水果。


      下午4点,忙碌一天的工人们才得以舒缓,又要开始整理检测结果、检验检疫报告,各种食材的合格证等索票索具工作,存档备案。“食品安全A级食堂”、“河南省食品安全示范学校食堂”,使得益田小学的食堂成为东莞市窗口单位,经常迎接上级部门的督导和检查。这对于益田小学来说不仅仅是荣誉,更是一种鞭策,时刻提醒着他们,安全、健康才是根本。


      不管在早餐还是午餐,神奇的味道,似乎永远都充满了无限的可能性。这是益田小学的味道,除了舌之所尝、鼻之所闻,在益田小学,对于“味道”的感知和定义,既来自于饮食,又超越了饮食。也就是说,能够真真切切地感觉到“味道”的,不仅是我们的舌头和鼻子,还包括学生和家长的心。这,只有益田小学的学生和家长才能真正体会。

      为学生的成长负责,学校做的不只是传道授业,让孩子健康的成长似乎更加重要。益田小学的味道,就是爱的味道。爱,是一种责任,爱,是一种情结,那种倾注了良苦用心的美食和承载着希望的味道,会留在孩子一生的记忆里……

撰稿:郝毅  编辑:李根   

摄影:郝毅